Εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων:
Α. αποτρέψτε τη γήρανση αμύλου
Η χρήση των τροφίμων αμύλου, που τοποθετείται στη θερμοκρασία δωματίου ή τη χαμηλή θερμοκρασία, οφείλεται στη γήρανση του αμύλου και η σκληρή, χαλαρή, άσπρη θολούρα και άλλα φαινόμενα, με συνέπεια την πτώση της ποιότητας, ειδικά παγωμένα τρόφιμα, φαινόμενο γήρανσης αμύλου είναι σημαντικότερες. Στο παρελθόν, χρησιμοποιήθηκε για να προσθέσει τη ζάχαρη, την ενζυμική προετοιμασία, το γαλακτωματοποιητή και άλλες μεθόδους για να εμποδίσει τη γήρανση του αμύλου, αλλά αυτές οι μέθοδοι δεν είναι τέλειες, γενικός, η προσθήκη της ζάχαρης είναι αποτελεσματικότερη. Πότε η λύση αμύλου 12% αναμίχθηκε με τη ζάχαρη 2% στο ίσο ποσό, η ζελατινοποιημένη λύση αποθηκεύτηκε σε 4; , και το ποσοστό γήρανσης αμύλου λήφθηκε ως αναλογία θολούρας πριν και μετά από τη συντήρηση για 12h. Συγκρίνοντας την επίδραση της παρεμπόδισης της γήρανσης αμύλου της σακχαρόζης, maltose και trehalose, διαπιστώθηκε ότι η επίδραση της προσθήκης trehalose ήταν πολύ περισσότερο από αυτή άλλων ζαχαρών. Επομένως, η χρήση του trehalose μπορεί να εμποδίσει τη γήρανση του αμύλου, να βελτιώσει την ποιότητα, για τη χρήση παγωμένος στην κυκλοφορία των τροφίμων, trehalose μπορεί να χρησιμοποιηθούν ευρέως στο μέλλον
Β. αποτρέψτε την πρωτεϊνική αλλοίωση παίρνει την πρωτεΐνη αυγών δεδομένου ότι η πρωτεΐνη, προσθέτει τη ζάχαρη 5% σε την και την παγώνει σε -20; για 5d, πάρτε την αναλογία θολούρας πρίν παγώνει και μετά από να ξεπαγώσει ως ποσοστό αλλοίωσης πρωτεΐνης, συγκρίνει την αντι-πρωτεϊνική επίδραση αλλοίωσης της σακχαρόζης, maltose και trehalose, μπορεί επίσης να διαπιστωθεί ότι trehalose έχει την καλύτερη αντι-πρωτεϊνική επίδραση αλλοίωσης. Επιπλέον, η καζεΐνη γάλακτος θερμαίνεται για πολύ καιρό, με την αλλοίωση της πρωτεΐνης θα πήξει και θα κατακρημνίσει έτσι. Παραδείγματος χάριν, πότε ο καφές Chemicalbook του καφέ γάλακτος ρυθμίστηκε για να αποθηκευτεί σε 55; για 4 εβδομάδες, η συνάθροιση της καζεΐνης γάλακτος είδε σαφώς στον καφέ γάλακτος με την καθαρισμένη καθαρισμένη ζάχαρη, αλλά όταν αντικαταστάθηκε ένα τέταρτο της καθαρισμένης καθαρισμένης ζάχαρης με το trehalose, η καζεΐνη γάλακτος ήταν πολύ σταθερή και σχεδόν καμία πρωτεϊνική συνάθροιση δεν είδε. Μπορεί να δει από τα ανωτέρω ότι trehalose έχει την επίδραση της παρεμπόδισης της πρωτεϊνικής αλλοίωσης ή να καταστήσει την σταθερή. Στο μέλλον, trehalose μπορεί να χρησιμοποιηθεί πλήρως στα protein-containing τρόφιμα και τις διάφορες ενζυμικές προετοιμασίες, τα ιατρικά φάρμακα και άλλους τομείς.
Γ. η διόρθωση του γούστου και της μυρωδιάς η τρίτη λειτουργία του trehalose είναι ότι έχει το ειδικό εφέ το γούστο και τη μυρωδιά. Όταν για 2% trehalose προστίθεται στη χαμηλή αλατισμένη σάλτσα σόγιας, το γούστο αυξάνεται αμέσως, και το γούστο μπορεί να αντιστοιχηθεί την ισχυρή σάλτσα σόγιας. Εντούτοις, ο μεγαλύτερος μέρος του ρόλου των trehalose είναι εν προκειμένω να καλυφθούν οι δυσάρεστα μυρωδιές και τα γούστα, ή να γίνουν να κινηθούν σε μια προς τα κάτω κατεύθυνση. Παραδείγματος χάριν, το πικρό γούστο του γκρέιπφρουτ και aloe Βέρα, η ακατέργαστη μυρωδιά του γάλακτος σόγιας και των αυγών, η μυρωδιά της θερμότητας, πολυδιατηρημένο ρύζι, και ούτω καθεξής. Σε αυτά τα τρόφιμα, εφ' όσον μπορεί να βελτιωθεί πολύ η προσθήκη ενός μικρού ποσού trehalose, πικρού ή της μυρωδιάς της. Υπάρχουν πολλά τέτοια τρόφιμα η των οποίων ποιότητα μπορεί να επηρεαστεί από το λεπτή γούστο ή τη μυρωδιά τους. Επομένως, trehalose θα έχει τη μεγάλη αξία χρήσης από αυτή την άποψη στο μέλλον. Δ. κρατήστε τη φρέσκια αποθήκευση ιστού τροφίμων των λαχανικών, φρούτα, δημητριακά, λόγω των ενζυματικών ή non-enzymatic παραγόντων θα προκαλέσει την αμαύρωση, μαλακώνοντας, μειώνοντας κατά συνέπεια τη φρεσκάδα. Για αυτόν τον λόγο, χρησιμοποιήστε συχνά την προθέρμανση της επεξεργασίας ή των χημικών παραγόντων και άλλων αντίμετρων. Παραδείγματος χάριν, προκειμένου να αποτραπεί η αμαύρωση των μήλων από Chemicalbook, είναι συχνά ενυδατωμένοι στο θαλασσινό νερό, αλλά μερικές φορές μπορούν να αισθανθούν αλμυροί ή το γούστο μπορεί να επηρεαστεί με τη χαλάρωση των ιστών, η οποία είναι δύσκολο να επιτευχθεί τα ικανοποιητικά αποτελέσματα. Σε αυτήν την περίπτωση, εάν ενυδατώνετε τα μήλα σε μια λύση 5% trehalose, όχι μόνο αποτρέπετε την αμαύρωση, αλλά οι ιστοί αισθάνονται καλοί. Το Trehalose είναι όχι μόνο για τα μήλα, τα αγγούρια, τα ραδίκια και άλλα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, λάχανο, αλατισμένα τα αγγούρι προϊόντα και ούτω καθεξής επίσης παίζουν μια φρέσκια χρήση. Επιπλέον, έχει επίσης τη λειτουργία της κράτησης της φρέσκιας και παρατείνοντας ζωής για τα επιλεγμένα τριαντάφυλλα. Ε. Non-caries It έχει αποδειχθεί ότι trehalose δεν χρησιμοποιείται από την οδοντική τερηδόνα. Όταν το pH του ταρτάρου παρατηρήθηκε μέσα σε 30 λεπτά μετά από να λάβει trehalose τη σοκολάτα, διαπιστώθηκε ότι το pH δεν μειώθηκε κάτω από 5,7. Αν και trehalose δεν είναι ένα οινόπνευμα ζάχαρης αλλά σάκχαρα, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υλικό πηγής για τα sugar-free τρόφιμα, αλλά οι προαναφερθείσες μη-τερηδονισμένες ιδιότητες είναι της ίδιας σημασίας με τα οινοπνεύματα ζάχαρης. Στο μέλλον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντική ουσία ζάχαρης μη-τερηδόνων για τα τρόφιμα και το ποτό χόμπι.
Οι εφαρμογές στη μοριακή βιολογία η προστατευτική επίδραση του trehalose στα ξηρά βιολογικά προϊόντα το καθιστούν πολύ χρήσιμο στον τομέα των βιοχημικών προϊόντων. Εάν περισσότερα προϊόντα μπορούν να αναπτυχθούν για την αποθήκευση και τη χρήση στη θερμοκρασία δωματίου, το κόστος των βιοχημικών προϊόντων μπορεί να μειωθεί πολύ. Η τεχνολογία Trehalose έχει εφαρμοστεί στα ασταθέστερα ένζυμα περιορισμού, επιτρέποντας σε τους για να αποθηκευτεί στη θερμοκρασία δωματίου για μια ιδιαίτερη χρονική περίοδο χωρίς απώλεια δραστηριότητας, και μπορεί επίσης να οδηγήσει στην εισαγωγή των νέων βιοχημικών εργαλείων όπως η αυτοματοποιημένη ξηρά λίμνη ή οι ξηρές PRC εξαρτήσεις αντίδρασης.
Από την άποψη των καλλυντικών: Τώρα, χρησιμοποιημένος στα καλλυντικά είναι trehalose κυρίως παράγωγα, trehalose στην Ιαπωνία λόγω της επίδειξής της η υγρασία έχει επιβεβαιωθεί από το υπουργό Υγείας ως νέα προδιαγραφή των πρώτων υλών καλλυντικών. Παραδείγματος χάριν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα καλλυντικά δερμάτων όπως το του προσώπου μέσο καθαρισμού, με Chemicalbook για να εμποδίσει το ξηρό δέρμα Μπορέστε να χρησιμοποιηθείτε ως χειλικό βάλσαμο, προφορικός αναζωογονώντας πράκτορας, προφορικός αρωματικός πράκτορας και άλλα συστατικά της γλυκαντικής ουσίας, βελτιωτής γούστου, ποιοτικός βελτιωτής. Επιπλέον, το άνυδρο trehalose μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αφυδατώνοντας πράκτορας για τα φωσφολιπίδια και τα ένζυμα στις κρέμες δερμάτων, παραδείγματος χάριν.
| Στοιχείο |
Πρότυπα |
| Εμφάνιση |
Λευκό στη off-white σκόνη |
| Δοκιμή |
≥98% |
| Απώλεια στην ξήρανση |
≤1.5% |
| Υπόλειμμα στην ανάφλεξη |
≤0.05% |
| PH |
5.0-6.7 |
| Αρσενικό |
≤0.5mg/kg |
| Μόλυβδος |
≤0.5mg/kg |
| Χρώμα |
≤0.1 |
| Θολούρα του solustion |
≤0.05 |
| Βιώσιμες αριθμήσεις |
≤300cfu/g |
| Ζύμες και φόρμες |
≤100cfu/g |
| Παθογόνος |
Αρνητικός |
| Οργανισμοί κολοβακτηριδίου |
≤30mpn/100g |
Το μήνυμά σας πρέπει να αποτελείται από 20-3.000 χαρακτήρες!
