Φυσική σκόνη Sds CAS 551-68-8 γλυκαντικών ουσιών δ-Psicose Allulose

Επαγγελματίας κατασκευαστής D-Psicose / Allulose

Εισαγωγή D-Ψικόζης/Αλλουλόζης

Σε σύγκριση με άλλα φυσικά γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων, το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της αλλόζης έγκειται στις στενές της ιδιότητες και λειτουργίες με τη σακχαρόζη, η οποία είναι αρκετά ασφαλής και σαν τη «ζάχαρη», έτσι ώστε να μπορεί επίσης να έχει εξαιρετικό αποτέλεσμα υποκατάστασης ζάχαρης σε εφαρμογές όπου άλλα γλυκαντικά είναι δύσκολα. να είναι ικανός, όπως τα ψημένα τρόφιμα. Τα κύρια πλεονεκτήματά του είναι τα εξής:1. Χαμηλή φωτιάΗ γλυκύτητα της αλλόζης είναι περίπου το 70% της σακχαρόζης, αλλά η θερμότητα είναι πολύ χαμηλότερη από τη σακχαρόζη, μόνο το ένα δέκατο της σακχαρόζης. Μια μικρή μελέτη το 2015 έδειξε ότι η αλλυλόζη μπορεί να είναι ευεργετική για τον διαβήτη τύπου 2 και την παχυσαρκία. Οι ερευνητές αναφέρουν ότι η αλλουλόζη μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη βελτίωση της αντίστασης στην ινσουλίνη, η οποία είναι ιδανικό υποκατάστατο της ζάχαρης και της παχυσαρκίας σε διαβητικούς ασθενείς.2. Καλή γεύσηΌσον αφορά τη γεύση, η γλυκιά γεύση της αλλόζης είναι απαλή και λεπτή. Έχει μια καθαρή γλυκιά γεύση παρόμοια με τη σακχαρόζη υψηλής καθαρότητας. Η αρχική ταχύτητα διέγερσης στους γευστικούς κάλυκες είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης. Δεν υπάρχει άσχημη γεύση κατά τη διάρκεια και μετά το φαγητό. Η γλύκα του δεν αλλάζει με τη θερμοκρασία και μπορεί να δείξει καθαρή γλυκύτητα σε διάφορες θερμοκρασίες.3. Υψηλή ασφάλειαΗ αλλουλόζη θεωρείται από Ευρωπαίους και Αμερικανούς μελετητές ως το καλύτερο υποκατάστατο της ερυθριτόλης, επειδή η γλυκύτητα της είναι κοντά και είναι πιο ασφαλής από το ζαχαρο αλκοόλ. Οι άνθρωποι έχουν μια ορισμένη ανοχή στην πρόσληψη διαφόρων αλκοολών ζάχαρης, διαφορετικά θα έχουν διαφορετικούς βαθμούς προαγωγής της διάρροιας, αλλά η αλλούζη δεν θα έχει τέτοια κατάσταση και δεν έχει καμία επίδραση στο μεταβολισμό και στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Επιπλέον, η αλλοόζη δεν χρησιμοποιεί χημική σύνθεση. Η γενική μέθοδος παρασκευής αποτελείται από φρουκτόζη που εκχυλίζεται από καλαμπόκι ή ζαχαρότευτλα μέσω ενζυματικού διαφορικού ισομερισμού. Το προϊόν είναι σχετικά ενιαίο και ανήκει σε φυσικά προϊόντα.4. Βελτιώστε την ποιότητα των προϊόντωνΜέσω της αντίδρασης Maillard, η αλλούζη και η αλβουμίνη αυγού μπορούν όχι μόνο να σχηματίσουν μια καλύτερη δομή διασταύρωσης και να βελτιώσουν την υφή των τροφίμων, αλλά και να παράγουν ουσίες με υψηλή αντιοξειδωτική δράση, που μπορούν να μειώσουν την απώλεια οξείδωσης στην επεξεργασία και αποθήκευση των τροφίμων. Με τη μερική αντικατάσταση της σακχαρόζης με αλλούζη στο κέικ, ένας μεγάλος αριθμός αντιοξειδωτικών συστατικών μπορεί να παραχθεί μέσω της αντίδρασης Maillard, έτσι ώστε να βελτιωθεί η ποιότητα του κέικ. Ως εκ τούτου, γίνεται μια εξαιρετική επιλογή για την αντικατάσταση της σακχαρόζης στην εφαρμογή ψησίματος.5. Υψηλή σταθερότηταΗ δομή και τα χαρακτηριστικά της αλλόζης είναι εξαιρετικά σταθερά, με ισχυρή χημική αδράνεια. Μπορεί επίσης να διατηρήσει την αρχική του κατάσταση υπό όξινες ή αλκαλικές συνθήκες. Η σταθερότητά του είναι υψηλότερη από αυτή της σακχαρόζης. Είναι βολικό να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα με πλούσια θρεπτικά συστατικά και σύνθετες πηγές πρώτων υλών.

Εμφάνιση: Λευκή κρυσταλλική σκόνη

Χημικός τύπος: C₆H₁₂Ο₆

Γλυκύτα: 70% γλυκύτητα σακχαρόζης

Θερμιδική Αξία: 0,4 Kcal / g

CAS No.: 551-68-8

Χαρακτήρας: Καλή διαλυτότητα, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, χαμηλή γλυκαιμική απόκριση