600kg πυκνότητα μ3 πρόσθετης ουσίας τροφίμων γλυκαντικών ουσιών 99-20-7 της φυσικής Trehalose

Φυσική τιμή Trehalose Trehalose Trehalose γλυκαντικών ουσιών οργανική

Εφαρμογή του trehalose στη βιομηχανία τροφίμων

Όπως άλλες ζάχαρες, trehalose χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των ποτών, των σοκολατών και των παρασκευών, των ψημένων αγαθών και των παγωμένων τροφίμων. Λειτουργικές ιδιότητες του trehalose και της αίτησής του στα τρόφιμα:

(1) αποτρέψτε τη γήρανση αμύλου

(2) αποτρέψτε την πρωτεϊνική αλλοίωση

(3) εμποδίστε την οξειδωτική επιδείνωση λιπιδίων

(4) επίδραση αρωματικής ουσίας

(5) κρατήστε τα λαχανικά

(6) σταθερότητα ιστού και συντήρηση του κρέατος

(7) μακράς διαρκείας και σταθερή πηγή ενέργειας


●Ψημένα προϊόντα

Στα ψημένα προϊόντα, trehalose έχει ποικίλες πιθανές χρήσεις: μπορεί να ρυθμίσει τη γλυκύτητα και το άρωμα της πλήρωσης τήξης, κρέμας ψωμιού και φρούτων στα κέικ, μπισκότα και ζύμες, χωρίς συμβιβασμό της ζωής του προϊόντος στο ράφι, έτσι ώστε οι άνθρωποι μπορούν να δοκιμάσουν το αρχικό προϊόν. Μερικές γεύσεις.

Συγχρόνως, trehalose συμβάλλει στη μείωση του λίπους στα μπισκότα, την κρέμα ψωμιού και την τήξη, που δημιουργεί μια μοναδική αίσθηση παγώματος στο biscotti και τα πρόχειρα φαγητά. Διευκολύνει τους καταναλωτές να δεχτούν τα προϊόντα υψηλός-θερμίδας με πλούσιο σε λίπη και τη ζάχαρη λόγω της καλής γλυκύτητας. Διατηρώντας τη ζωή του προϊόντος στο ράφι του προϊόντος, trehalose μπορεί να μειώσει τη ροή της υγρασίας στο πολλών συστατικών ψημένο προϊόν για να καταστήσει τη γλυκύτητα καλύτερη.

●Καραμέλα

Το Trehalose συνδυάζεται με τις περισσότερες άλλες γλυκαντικές ουσίες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία ζαχαρωδών προϊόντων, τα ποτά χυμού και τα βοτανικά προϊόντα για να ρυθμίσει τη γλυκύτητα του προϊόντος έτσι ώστε μπορεί αληθινά να διατηρήσει την αρχική γεύση του προϊόντος.

Το Trehalose χρησιμοποιείται ως εξωτερικό στρώμα της καραμέλας για να διαμορφώσει ένα σταθερό, non-hygroscopic προστατευτικό στρώμα. Λόγω της σταθερότητας των ιδιοτήτων, trehalose μπορεί να πραγματοποιηθεί κάτω από μακροπρόθεσμο υψηλής θερμοκρασίας χωρίς φόβο της υδρόλυσης και του αποχρωματισμού, και δεν έχει επιπτώσεις στην ποιότητα των προϊόντων.

Η απόδοση του κυλώντας επιστρώματος ζάχαρης φυκιών είναι άριστη. Οι μοναδικές ιδιότητες διαλυτότητας του trehalose τους αναγκάζουν πραγματικά για να κυλήσουν για να διαμορφώσουν ένα προστατευτικό στρώμα που είναι εξαιρετικά σταθερό και ισχυρό, βελτιώνοντας το σχετικά άσπρο επίπεδο των περισσότερων άλλων γλυκαντικών ουσιών.

●Ενεργειακά προϊόντα

Το Trehalose αναλύει στη γλυκόζη, αλλά trehalose έχει μια σταθερότερη glycemic απάντηση από άλλες ζάχαρες. Αυτή η μοναδική ιδιοκτησία που συνδυάζεται με τα χαμηλά προκαλούντα τερηδόνα και μη-hypotonic αποτελέσματά της κάνει trehalose εξαιρετικά κατάλληλος για τη διατύπωση. Ποτά για να παρέχει την ενέργεια και να μειώσει την κούραση και την πίεση.

●Καραμέλα σοκολάτας

Η χρήση του trehalose στις καραμέλες σοκολάτας μπορεί να ρυθμίσει τη γλυκύτητα των γλυκών, ειδικά για τη μαλακή καραμέλα που περιέχει τα προϊόντα φρούτων και τα προϊόντα που περιέχουν τις γαρνιτούρες φρούτων. Το Trehalose μπορεί επίσης να μειώσει την υγρασία στα πολλών συστατικών προϊόντα. Στις σχηματοποιήσεις, η βελτίωση στη γλυκύτητα του προϊόντος από το trehalose ανοίγει τη δυνατότητα τις νέες γεύσεις της σοκολάτας.

Λόγω του μειωμένου cariogenicity του, trehalose μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διατυπώσει τα προσθετικά προϊόντα ως αρχική γλυκαντική ουσία ή σε σχέση με με άλλες χαμηλές προκαλούσες τερηδόνα γλυκαντικές ουσίες. Το ασφάλιστρο trehalose μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχέση με με polyols για να κάνει τη σοκολάτα, και η θερμότητα που απορροφάται κατά τη διάρκεια της διάλυσης ελαχιστοποιεί την επίδραση ψύξης polyol.

●Φρούτα

Το Trehalose είναι ένας από τους καλύτερους ρυθμιστές γλυκύτητας στα επεξεργασμένα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των μαρμελάδων, αρωμάτισε τις μαρμελάδες και τις γαρνιτούρες φρούτων. Η προσθήκη του trehalose στα προϊόντα φρούτων διατηρεί την αρχική γεύση του προϊόντος χωρίς συμβιβασμό της ζωής του προϊόντος στο ράφι του προϊόντος.

Επιπλέον, λόγω της σταθερότητας των ιδιοτήτων του trehalose, καμία υδρόλυση δεν εμφανίζεται, και το χρώμα του προϊόντος παραμένει αμετάβλητο και η αρχική ερμηνεία παραμένει.

Το Trehalose μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα καρυκεύματα και τις εύγευστες μαρμελάδες για να δημιουργήσει μια γεύση με τη ρύθμιση της γλυκύτητας διατηρώντας τη ζωή του προϊόντος στο ράφι του προϊόντος.

●Παγωμένα προϊόντα

Το Trehalose αντικαθιστά τη σακχαρόζη και μειώνει το σημείο συμπύκνωσης του παγωτού και άλλων παγωμένων προϊόντων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα παγωμένα προϊόντα και τις παγωμένες καραμέλες για να δημιουργήσει τις νέες τήξεις και για να δημιουργήσει μια μοναδική και εύγευστη γεύση.

●Κατανάλωση

Το Trehalose έχει ένα ελαφρώς γλυκό γούστο στα ποτά και μπορεί να συνδυαστεί με τις περισσότερες άλλες γλυκαντικές ουσίες για να το καταστήσει πιό γλυκό και να βελτιώσει τη γεύση του προϊόντος. Στα οινοπνευματώδη ποτά, trehalose δεν μειώνει τις αισθητήριες ιδιότητες του οινοπνεύματος, που καθιστούν τη γεύση ποτών καλύτερη.

●Θαλασσινά

Το Trehalose είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό ως χαμηλής θερμοκρασίας προστατευτικό πράκτορα για τα θαλασσινά. Όταν trehalose απολύτως εμποδίζει τη λειτουργία του νερού στη διεπαφή πρωτεΐνης και νερού, η σκληρότητα, η ευελιξία και η δύναμη πηκτωμάτων των θαλασσινών αυξάνονται, και η μικροϋπολογιστής-γλυκιά φύση του trehalose είναι βελτιώνει επίσης την ποιότητα γούστου των θαλασσινών. Αντίθετα από άλλα cryoprotectants που χρησιμοποιούνται για να μεταχειριστούν τα θαλασσινά, trehalose δεν προκαλεί μια αίσθηση καψίματος στο λαιμό και δεν υπάρχει καμία διάρροια.