Φυσικό γλυκαντικό ερυθριτόλης σε σκόνη, βιολογικά πρόσθετα τροφίμων

Βασικές ιδιότητες της ερυθριτόλης

1.Γλυκά

Η ερυθριτόλη έχει καθαρή γλυκύτητα, η οποία είναι πολύ κοντά στη γλυκύτητα της σακχαρόζης.Είναι δροσιστικό και δεν έχει επίγευση.Η γλυκύτητα είναι 60% - 70% σακχαρόζη.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αραιωτικό γλυκαντικού υψηλής γλυκύτητας και να αναμιχθεί με στεβιοσίδη ή σακχαρίνη.

Επιπλέον, η Ερυθριτόλη μπορεί επίσης να καλύψει την άσχημη γεύση που προκαλείται από τη συνδυασμένη χρήση μιας ποικιλίας γλυκαντικών.

 

2.Μη τερηδονογόνες ιδιότητες

Οι μικροοργανισμοί στη στοματική κοιλότητα, ειδικά ο Streptococcus mutans, δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν και να ζυμώσουν την ερυθριτόλη, επομένως δεν θα προκαλέσει μείωση της τιμής του pH στην επιφάνεια των στοματικών δοντιών, δεν θα παράγει οδοντική πλάκα και θα οδηγήσει σε τερηδόνα. σημαντική επίδραση στον πολλαπλασιασμό του Bifidobacterium, το οποίο μπορεί να βελτιώσει την ανοσία του σώματος. Ο μηχανισμός της ερυθριτόλης κατά της τερηδόνας μπορεί να είναι παρόμοιος με την ξυλιτόλη, αλλά έχει ορισμένα πλεονεκτήματα έναντι της ξυλιτόλης.Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η ερυθριτόλη και η ξυλιτόλη είχαν επίδραση στην ανάπτυξη του στοματικού στρεπτόκοκκου. Όταν η περιεκτικότητα σε ερυθριτόλη ήταν 4%, η ανάπτυξη του Streptococcus mutans μειώθηκε κατά 71%, η ανάπτυξη άλλων δύο Strep tococcus mutans μειώθηκε επίσης κατά 76 % και 77% αντίστοιχα, και η αντιβακτηριδιακή δράση ήταν πιο εμφανής από την ξυλιτόλη.Ο σχηματισμός μεταλλαγμένου βιοφίλμ Streptococcus μειώθηκε κατά 31,32% υπό τις συνθήκες βρυογλυκόλης 4%.